Una ricetta gustosa, semplice da preparare e ideale per chi \xe8 intollerante al glutine e al lattosio. Perfetta come piatto unico per una cena leggera e nutriente.
Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente per eliminare il sapore amaro dovuto alla saponina sulla sua superficie.
Portare a ebollizione 2 tazze di acqua con un pizzico di sale in una pentola. Aggiungere la quinoa, coprire e cuocere a fuoco molto basso per circa 15 minuti o fino a quando tutta l'acqua è assorbita.
Tagliare le zucchine a julienne e soffriggerle in una padella con olio extravergine di oliva, zenzero in polvere e basilico essiccato. Cuocere il pollo tagliato a dadini nalla stessa padella.
Unire la quinoa cotta con le zucchine e il pollo in una grande ciotola. Mescolare bene e servire caldo.
Pentola
In frigorifero per massimo 2 giorni
Suggerimenti: Puoi personalizzare questa ricetta creando una versione vegana sostituendo il pollo con ceci o tofu a cubetti. Inoltre, puoi arricchire il piatto aggiungendo altre verdure come peperoni, carote o piselli.
Italia, Puglia
