New York cheesecake con il Bimby

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Tritare i biscotti con lo zucchero 20 sec. vel. 9. Mettere da parte

2. PASSO 2 DI 10

   Sciogliere il burro 2 minuti 37 gradi vel. 1

3. PASSO 3 DI 10

   Unire i biscotti e amalgamare 20 sec. vel. 5

4. PASSO 4 DI 10

   Con il composto foderare una tortiera a cerniera del diametro di 26 cm. e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

5. PASSO 5 DI 10

   Montare a neve ben ferma gli albumi (si può fare con il Bimby, ma il boccale deve essere ben lavato e asciugato. Io, per comodità, uso un normale sbattitore).

6. PASSO 6 DI 10

   Posizionare la farfalla e montare insieme i tuorli e lo zucchero 20 sec. vel. 2

7. PASSO 7 DI 10

   Aggiungere la robiola, la panna, la farina e la vanillina 20 sec. vel. 2

8. PASSO 8 DI 10

   Unire gli albumi e amalgamare delicatamente per non smontarli 50 sec. vel. 1

9. PASSO 9 DI 10

   Versare la crema sulla base di biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 90 minuti.

10. PASSO 10 DI 10

    Quando la torta è fredda, sciogliere a fiamma bassa in un pentolino la marmellata con l'acqua e versare sulla torta.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)