Fugazzeta

Preparazione

1. PASSO 1 DI 11

   Inserisci la farina, il lievito e 220g d’acqua fresca nella ciotola della planetaria e aziona a velocità media.

2. PASSO 2 DI 11

   Aggiungi pochissima alla volta la rimanente acqua fresca (fai assorbire del tutto prima di aggiungere altra acqua) e aumenta la velocità.

3. PASSO 3 DI 11

   Quando avrà assorbito tutta l’acqua aggiungi il sale e fai assorbire.

4. PASSO 4 DI 11

   Fai riposare 10 minuti e trasferisci l’impasto su di un piano leggermente oliato, esegui delle pieghe finché l’impasto risulta liscio e compatto (circa 5 pieghe).

5. PASSO 5 DI 11

   Chiudi portando l’impasto verso di te e fai lievitare per 2 ore coperto con pellicola (ungi la ciotola con dell’olio prima).

6. PASSO 6 DI 11

   Trascorso il tempo di lievitazione riprendi l’impasto, ricava delle pagnotte da 80g l’una circa, esegui due pieghe e chiudi ogni pagnotta.

7. PASSO 7 DI 11

   Fai lievitare per 40 minuti ben coperte e distanziate tra loro.

8. PASSO 8 DI 11

   Nel frattempo taglia finemente con una mandolina le cipolle e sciacquale in abbondante acqua.

9. PASSO 9 DI 11

   Posiziona ogni pagnotta su di una teglia ricoperta con carta forno, pressa delicatamente con le dita, aggiungi abbondanti cipolle, sale e origano e irrora la superficie con la salamoia d’acqua e olio.

10. PASSO 10 DI 11

    Inforna nella parte bassa del forno alla massima potenza per 6 minuti circa (sotto devono essere dorate).

11. PASSO 11 DI 11

    Tirale fuori, aggiungi la mozzarella e ri-inforna nella parte centrale con grill per altri 6 minuti (regolati in base al tuo forno).

Suggerimenti

• Planetaria

• Mandolina

• Teglia

• Carta forno

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)