Paccheri con crema di broccoli, guanciale croccante, stracciatella e crumble di pane

Preparazione

1. PASSO 1 DI 6

   Lessare le cimette dei broccoli in acqua bollente salata per 15-20 minuti, poi frullarle con un giro d’olio, un pizzico di sale e acqua di cottura per ottenere una consistenza più fluida.

2. PASSO 2 DI 6

   Sminuzzare finemente una fetta di pane a coltello o con il mixer e mettere da parte.

3. PASSO 3 DI 6

   Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in padella a fuoco dolce senza altri grassi finché sarà croccante, poi mettere da parte su carta assorbente.

4. PASSO 4 DI 6

   Nella stessa padella tostare il pane finché risulterà dorato, ottenendo un crumble croccante. (In alternativa al pane utilizzare 3 cucchiai di pangrattato.)

5. PASSO 5 DI 6

   Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mantecarla con la crema di broccoli.

6. PASSO 6 DI 6

   Impiattare aggiungendo il guanciale croccante, la stracciatella, il crumble di pane, un filo d’olio evo e una spolverata di pepe nero se gradito.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)