Ricetta di frittelle di mele della creator Valechecucina, preparata insieme alla mamma. Servono per una grande quantità (circa 10 persone). Le mele vengono tagliate sottili, irrorate con liquore (amaretto o Marsala) e amalgamate con una pastella densa; le frittelle si friggono in abbondante olio caldo e si passano nello zucchero semolato.
Sbuccia le mele e tagliale sottilissime. Irrorale con l'amaretto (o Marsala) e lasciale da parte.
In una ciotola sbatti leggermente le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone.
Aggiungi il latte e l'olio a filo, quindi incorpora la farina, il lievito e il bicarbonato fino a ottenere una pastella omogenea.
Preleva dalle mele il liquore in eccesso e mettilo da parte; lo userai se necessario per regolare la consistenza dell'impasto.
Versa la pastella sulle mele e amalgama con una spatola. Se la pastella risultasse troppo densa, aggiungi una parte del liquore messo da parte fino a ottenere la consistenza desiderata: densa ma non troppo.
Riscalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a 150-180 °C.
Versa le frittelle a cucchiaiate nell'olio caldo, friggi fino a quando saranno dorate da un lato, poi girale e cuoci dall'altro lato finché sono dorate e cotte.
Scola le frittelle con una schiumarola su carta assorbente e, quando sono ancora calde, passale nello zucchero semolato. Servi calde.
Ciotole
Spatola
Padella profonda o friggitrice
Schiumarola
Carta assorbente
Italy
