Versione senza glutine e senza frittura dei classici sofficini, realizzata con solo 3 ingredienti per l'impasto. Si cuociono in friggitrice ad aria per ottenere una doratura croccante; si possono farcire a piacere (es. pomodoro e mozzarella).
Porta a ebollizione l'acqua.
Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e la farina di riso all'acqua bollente, mescolando fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dai bordi della pentola.
Spegni il fuoco e lascia intiepidire il composto finché è manipolabile.
Impasta a mano fino a ottenere un panetto liscio; se necessario inumidisci le mani per lavorarlo più facilmente.
Dividi il panetto in 4 porzioni uguali.
Con l'aiuto di carta da forno unta (per evitare che si attacchi), stendi ogni porzione formando dei dischi sottili.
Farcisci ogni disco con il ripieno scelto (ad esempio pomodoro e mozzarella), richiudi formando il classico sofficino e sigilla bene i bordi.
Se desideri, passa i sofficini nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato di mais per una panatura croccante.
Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per circa 15 minuti, girando a metà cottura, fino a doratura.
Servi caldi e gustali.
Pentola
Ciotola
Carta da forno
Friggitrice ad aria
Ricetta senza glutine. Per una versione senza impasto vedere il riferimento citato nel post originale.
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