Soffice impasto lievitato, ottimo per una colazione da condividere la domenica mattina. La ricetta è per una forma tipo danubio o una torta di croissant in uno stampo da 26 cm di diametro.
Preparare l'impasto con planetaria o impastando a mano.
In un boccale mescolare le uova e il latte.
Nella ciotola della planetaria aggiungere farina e lievito insieme a metà del composto di uova e latte.
Iniziare ad impastare, aggiungere zucchero e sale e poi il resto dei liquidi.
Impastare per qualche minuto finché i liquidi sono assorbiti; quando l'impasto prende corpo aggiungere il burro morbido a pezzi, poco per volta.
Continuare ad impastare fino a ottenere un panetto elastico e liscio.
Far lievitare per circa 2-3 ore fino al raddoppio.
Riprendere l'impasto e stenderlo con un matterello in una sfoglia rettangolare di circa 7-8 mm (se troppo grande dividere in due nel senso della lunghezza).
Tagliare dei triangoli allungati e arrotolarli dalla base fino alla punta formando dei croissant.
Trasferire i croissant in uno stampo foderato con carta da forno (diametro 26 cm) e far lievitare per un'altra ora e mezza circa.
Spennellare la superficie con il composto di uovo e latte.
Infornare a 175 °C per circa 20 minuti fino a doratura.
Lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Planetaria (opzionale)
Matterello
Stampo rotondo diametro 26 cm
Carta da forno
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni; per conservazione più lunga, congelare i croissant una volta freddi.
La ricetta originale è indicata come colazione da condividere; i tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura ambiente. Se l'impasto è molto grande si può dividere in due e lavorare in due teglie.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 274,66 |
| Carboidrati (g) | 42,74 |
| di cui Zuccheri (g) | 10,13 |
| Grassi (g) | 8,22 |
| di cui Saturi (g) | 4,29 |
| Proteine (g) | 9,45 |
| Fibre (g) | 1,35 |
| Sale (g) | 0,13 |
