Sciogliete bene il lievito nei liquidi con gli zuccheri.
Unite la farina alla zucca e un pizzico di cannella.
Impastate bene a mano o in planetaria.
Aggiungete il sale e continuate ad impastare.
Fate riposare il panetto coperto per 20 minuti.
Riprendete per la laminazione e fate 3 giri di pieghe a distanza di 30 minuti.
Fate lievitare fino al raddoppio (con il lievito madre ci vorrà molta pazienza).
Riprendete l'impasto, formate una pagnottella e mettete nel cestino del pane per un paio di ore.
Accendete il forno a 250 gradi.
Legate la pagnottella con lo spago formando una zucca.
Incidete con un bisturi.
Mettete nella pentola per pane e infornate per 30 minuti con coperchio e altri 20 minuti senza.
Conservare in un sacchetto di carta a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 229,15 |
| Carboidrati (g) | 49,64 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,67 |
| Grassi (g) | 0,76 |
| di cui Saturi (g) | 0,11 |
| Proteine (g) | 8,86 |
| Fibre (g) | 1,84 |
| Sale (g) | 0,26 |
