Pane integrale con noci e semi di girasole

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Sciogliere 150 g di lievito madre in 400 mL di acqua e aggiungere un cucchiaino di miele.

2. PASSO 2 DI 10

   Unire 300 g di semola e 300 g di farina integrale, impastando bene.

3. PASSO 3 DI 10

   Aggiungere il sale solo verso la fine dell'impasto.

4. PASSO 4 DI 10

   Lasciare riposare l'impasto per 1 ora.

5. PASSO 5 DI 10

   Effettuare la laminazione unendo 150 g di noci tritate grossolanamente e 150 g di semi di girasole prima di chiudere a libro.

6. PASSO 6 DI 10

   Eseguire 3 giri di pieghe ogni 30 minuti e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

7. PASSO 7 DI 10

   Formare un panetto su una spianatoia ben infarinata, sigillare e riporre nel cestino del pane con la parte liscia verso il basso per circa 2 ore.

8. PASSO 8 DI 10

   Mettere il panetto in frigorifero per tutta la notte.

9. PASSO 9 DI 10

   Preriscaldare il forno alla massima potenza con una pentola in ghisa all'interno.

10. PASSO 10 DI 10

    Quando la pentola è ben calda, estrarla, praticare un’incisione sulla pagnotta, inserirla all’interno della pentola, coprire e cuocere a 230 gradi per 45-50’

Suggerimenti

• Pentola in ghisa

• Cestino per il pane

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)