Una deliziosa pizza Margherita preparata con lievito madre per un gusto autentico, leggerezza e digeribilità. Perfetta per il fine settimana.
Mescolate la farina Manitoba e la semola, aggiungete il lievito madre e l'acqua (300 mL se preferite un impasto più facile da lavorare).
Lavorate l'impasto e aggiungete il sale e l'olio. Lasciate riposare per 1 ora.
Effettuate 3 giri di pieghe a distanza di 30 minuti, poi fate una pirlatura e lasciate riposare in frigorifero per una notte.
Al mattino, riportate l'impasto a temperatura ambiente e formate panetti di circa 250-280 g. Lasciate lievitare nuovamente.
Stendete i dischi di pizza spostando l'aria verso il cornicione con i polpastrelli.
Condite con pomodorini, sale, basilico e olio, poi infornate alla massima temperatura.
5 minuti prima di completare la cottura, aggiungete fiordilatte, parmigiano e un giro di olio evo. Gratinate bene.
Aggiungete basilico fresco prima di servire.
Forno
Ciotola per impasto
Il riposo in frigorifero migliora la lievitazione e il sapore dell'impasto
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 192,74 |
| Carboidrati (g) | 39,3 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,82 |
| Grassi (g) | 2,13 |
| di cui Saturi (g) | 0,3 |
| Proteine (g) | 5,9 |
| Fibre (g) | 1,28 |
| Sale (g) | 2,08 |
