Montate bene le uova con lo zucchero.
Aggiungete l'olio e la kumquat frullata, insieme al succo.
Incorporate lentamente la farina setacciata insieme al lievito.
Versate il composto in una teglia e infornate a 180° statico per circa 40-45 minuti, controllando la cottura.
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Decorare con glassa di zucchero a velo e succo d'arancia o con filetti di arancia candita.
Italy, Campania
