Deliziosa torta di carote arricchita con mandorle e un tocco di amaretto.
Frullate le carote con lo zucchero e la scorza di limone.
Unite al composto le uova, l'olio di semi e l'amaretto.
Aggiungete la farina di mandorle e la farina 00 setacciate, insieme al lievito per dolci, mescolando fino ad amalgamare il tutto.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Conservare in un contenitore ermetico per 3-4 giorni
Servire con panna montata o gelato alla vaniglia per un abbinamento perfetto.
Italia, Campania
