Brasato al barolo

Name: Brasato al barolo
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Kg Polpa di manzo (parte della coscia); 1 unità Bottiglia di Barolo; 1 unità Sedano; 2 unità Carote; 2 unità Cipolle medie; 2 unità Aglio; 1 unità Mazzetto aromatico (prezzemolo, salvia, alloro, rosmarino); 4 unità Chiodi di garofano; q.b. Noce moscata; 1 bicchierino Brandy; q.b. Cannella in polvere; 1 cucchiaiata Burro; q.b. Sale; 5 unità Pepe nero in grani

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Categoria: Secondi piatti

Tenero quanto saporito, il Brasato al Barolo è una classica ricetta del Piemonte. Il segreto della sua bontà? La marinatura con il vino e la lenta cottura. Sebbene tradizionalmente preparato con il Barolo, il brasato si presta bene anche all'abbinamento con il Ruché. Le sue note aromatiche si sposano armoniosamente con la carne brasata, esaltando i profumi delle spezie e delle erbe aromatiche utilizzate nella preparazione.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 240 minCottura: 240 min

Tempo di preparazione: 60 minPreparazione: 60 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Polpa di manzo (parte della coscia)1Kg
Bottiglia di barolo1unità
Sedano1unità
Carote2unità
Cipolle medie2unità
Aglio2unità
Mazzetto aromatico (prezzemolo, salvia, alloro, rosmarino)1unità
Chiodi di garofano4unità
Noce moscataq.b.
Brandy1bicchierino
Cannella in polvereq.b.
Burro1cucchiaiata
Saleq.b.
Pepe nero in grani5unità

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Cozzo Mario "Amplè" Barolo DOCG 2019

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Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 7
Mettete la carne in una ciotola con carote, cipolle steccate con chiodi di garofano, aglio, sedano, mazzetto aromatico, pepe, sale, cannella e noce moscata.
PASSO 2 DI 7
Bagnate con il vino, coprite e lasciate marinare in un luogo fresco per almeno 6 ore o meglio per una notte.
PASSO 3 DI 7
Sgocciolate la carne dalla marinata e rosolatela in una casseruola con burro a fuoco vivo.
PASSO 4 DI 7
Spruzzate con brandy e fiammeggiate fino a evaporazione dell'alcol.
PASSO 5 DI 7
Unite le verdure e il vino della marinata filtrato, coprite e cuocete a fuoco moderato per circa 4 ore.
PASSO 6 DI 7
Passate il sugo al passaverdura, versatelo sulla carne e cuocete per altri 10 minuti.
PASSO 7 DI 7
Servite il brasato caldissimo con purè di patate o polenta.

Suggerimenti

Ruché

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.

Altre informazioni

Piatto ideale per la stagione fredda, da accompagnare con purè o polenta.

Origine

Italia, Piemonte

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	165,41
Carboidrati (g)	17,63
di cui Zuccheri (g)	8,67
Grassi (g)	32,78
di cui Saturi (g)	0,39
Proteine (g)	37,17
Fibre (g)	10,13
Sale (g)	0,02

Proteine
37,17g·38%
Carboidrati
17,63g·18%
Grassi
32,78g·34%
Fibre
10,13g·10%