Fregula con le arselle

Preparazione

1. PASSO 1 DI 9

   Si inizia con la pulizia delle arselle: lavatele bene sciacquandole prima sotto l’acqua corrente e mettendole poi a bagno in un recipiente di acqua fresca leggermente salata per qualche ora.

2. PASSO 2 DI 9

   Trascorso il tempo scolate le vongole e se notate qualcuna di esse rotta o aperta scartatela.

3. PASSO 3 DI 9

   Mettete sul fornello un recipiente capiente sul quale scaldate un giro di olio e uno spicchio di aglio sbucciato, quindi tuffatevi le vongole e coprire con un coperchio. Alzate la temperatura al massimo e lasciatele schiudere per 4-5 minuti.

4. PASSO 4 DI 9

   Una volta pronte scolatele e filtrate il liquido di cottura o con un colino o usando una garza sterile per eliminare eventuali residui di sabbia o gusci. Tenete metà delle vongole intere, serviranno per la decorazione mentre l’altra metà dovranno essere sgusciate.

5. PASSO 5 DI 9

   Mettete sul fornello una casseruola e versate un filo di olio e scaldate insieme ad un altro spicchio di aglio, non appena il fondo è caldo rimuovere l’aglio. Mettete le vongole, lasciando da parte quelle col guscio, e sfumate con il vino bianco e lasciare rapprendere leggermente.

6. PASSO 6 DI 9

   Unire il liquido di cottura delle vongole. Successivamente unire i pomodori pelati sminuzzati, o se volete i pomodorini freschi, e lasciare insaporire per un paio di minuti.

7. PASSO 7 DI 9

   Aggiungere la fregula Kiroza. Mescolare come si fa con il riso e bagnare di volta in volta o con un brodo di pesce o con del brodo vegetale. In assenza di questi due elementi è sufficiente bagnare la fregola con dell’acqua.

8. PASSO 8 DI 9

   La fregola cucinerà in circa 12-15 minuti. Verso la fine della cottura regolate di sale e pepe e inserite le vongole col guscio lasciate da parte.

9. PASSO 9 DI 9

   Spegnere il fornello e introdurre il prezzemolo precedentemente tritato.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)