Animelle alla birra con crema di carote

Preparazione

1. PASSO 1 DI 9

   Lasciate le animelle a bagno sotto l’acqua corrente per almeno 2 ore.

2. PASSO 2 DI 9

   Mondate le carote, accomodatele su un foglio di carta da forno, spolverizzatele di sale, ungetele con poco olio, chiudete il cartoccio e avvolgetelo in un foglio di alluminio.

3. PASSO 3 DI 9

   Infornate le carote a 180 °C per 40 minuti circa.

4. PASSO 4 DI 9

   Sfornate le carote e frullatele in crema con poche gocce di succo di limone. Aggiustate di sale, se serve.

5. PASSO 5 DI 9

   Scolate le animelle e trasferitele in una casseruola, copritele completamente di birra; unite alloro, timo, qualche seme di coriandolo schiacciato, salate e cuocete sulla fiamma al minimo per 30-35 minuti.

6. PASSO 6 DI 9

   Scolate le animelle, mettetele in una placchetta, copritele con un foglio di carta da forno, appoggiatevi sopra un peso in modo che tutti i liquidi in eccesso fuoriescano e lasciatele raffreddare.

7. PASSO 7 DI 9

   Asciugate le animelle con carta da cucina, privatele della pellicina che le ricopre, tagliatele in tocchi irregolari e rosolateli in una padella con burro chiarificato e aglio fino a formare una crosticina.

8. PASSO 8 DI 9

   Sciogliete sul fuoco un cucchiaio di pasta di nocciole in brodo ristretto o fondo bruno ottenendo una salsa.

9. PASSO 9 DI 9

   Distribuite la crema di carote nei piatti, unite le animelle, le nocciole tostate, la salsa e profumate con aneto.

Suggerimenti

• Casseruola

• Frullatore

• Carta da forno

• Alluminio

• Padella

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)