Una ricetta di

Coniglio alla ligure

Name: Coniglio alla ligure
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1.5 Kg coniglio; 2 unità spicchi di aglio; 0.5 null cipolla bionda; 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva; 2 unità foglia di alloro; 80 g pinoli; 100 g olive taggiasche; 500 ml brodo di carne; 1 bicchiere vino rosso

Prova la ricetta per la preparazione del coniglio alla ligure con il vino rosso appetitoso e corposo al profumo di alloro.

Secondi piatti

60 min

Facile

Italia

Liguria

Ingredienti

(per 4 persone)

Coniglio

1.5 Kg

Spicchi di aglio

2 unità

Cipolla bionda

0.5

Olio extra vergine d'oliva

3 cucchiai

Foglia di alloro

2 unità

Pinoli

80 g

Olive taggiasche

100 g

Brodo di carne

500 ml

Vino rosso

1 bicchiere

Preparazione

STEP 1 di 7

Tagliare il coniglio a pezzi, eliminare il grasso, oltre eventuali ossicini prodotti dal taglio.

STEP 2 di 7

Chi preferisce potrà aggiungere anche reni, fegato e testa del coniglio, per rendere il piatto ancora più gustoso.

STEP 3 di 7

Lavare sotto acqua corrente, scolatelo e lasciatelo asciugare.

STEP 4 di 7

In una padella capiente fare imbiondire la cipolla tritata, aggiungere poi i pezzi di coniglio e rosolateli a fuoco alto.

STEP 5 di 7

Aggiungere il vino rosso e lasciatelo sfumare. Salare e far cuocere a fuoco medio per 30 minuti aggiungendo mano mano il brodo di carne.

STEP 6 di 7

Unire ora le olive intere, i pinoli, l'aglio, l'alloro, mescolare e fare cuocere per un'altra mezz'ora, aggiungendo altro brodo se dovesse asciugarsi.

STEP 7 di 7

Poco prima di terminare la cottura, aggiungere qualche altra oliva e servire il coniglio alla ligure caldo.