Ingredienti
- Coniglio
1.5Kg1.5Kg - Spicchi di aglio
2unità2unità - Cipolla bionda
0.50.5 - Olio extra vergine d'oliva
3cucchiai3cucchiai - Foglia di alloro
2unità2unità - Pinoli
80g80g - Olive taggiasche
100g100g - Brodo di carne
500ml500ml - Vino rosso
1bicchiere1bicchiere
Preparazione
- PASSO 1 DI 7
Tagliare il coniglio a pezzi, eliminare il grasso, oltre eventuali ossicini prodotti dal taglio.
- PASSO 2 DI 7
Chi preferisce potrà aggiungere anche reni, fegato e testa del coniglio, per rendere il piatto ancora più gustoso.
- PASSO 3 DI 7
Lavare sotto acqua corrente, scolatelo e lasciatelo asciugare.
- PASSO 4 DI 7
In una padella capiente fare imbiondire la cipolla tritata, aggiungere poi i pezzi di coniglio e rosolateli a fuoco alto.
- PASSO 5 DI 7
Aggiungere il vino rosso e lasciatelo sfumare. Salare e far cuocere a fuoco medio per 30 minuti aggiungendo mano mano il brodo di carne.
- PASSO 6 DI 7
Unire ora le olive intere, i pinoli, l'aglio, l'alloro, mescolare e fare cuocere per un'altra mezz'ora, aggiungendo altro brodo se dovesse asciugarsi.
- PASSO 7 DI 7
Poco prima di terminare la cottura, aggiungere qualche altra oliva e servire il coniglio alla ligure caldo.
Informazioni generali
Origine
Italia, Liguria
Analisi
Attenzione
Macronutrienti (100 gr)
Attenzione
Energia (kcal) | 135,26 |
Carboidrati (g) | 4,35 |
di cui Zuccheri (g) | 4,35 |
Grassi (g) | 6,64 |
di cui Saturi (g) | 1,51 |
Proteine (g) | 12,37 |
Fibre (g) | 2,25 |
Sale (g) | 0,15 |
- Proteine12,37g·48%
- Carboidrati4,35g·17%
- Grassi6,64g·26%
- Fibre2,25g·9%