Lo scorfano al forno è un secondo piatto di pesce autunnale, leggero, sano e profumato. Anche lo scorfano surgelato, se decapitato, eviscerato e squamato, dà ottimi risultati: la cottura al forno esalta la carne soda e il sapore deciso del pesce con pochi gesti.
Scongelare lo scorfano se è surgelato, quindi sciacquarlo sotto acqua corrente.
Pulire la zucca gialla, tagliarla a spicchi e poi a tocchetti; sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
Sbollentare zucca e patate in acqua bollente per 15 minuti.
Oliare una teglia con olio extra vergine d'oliva e adagiarvi lo scorfano.
Distribuire nella teglia le olive nere denocciolate, i pinoli, i capperi e la zucca con le patate intorno al pesce.
Versare sopra il pesce il bicchierino di vino bianco, salare e aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
Servire caldo, accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
Teglia da forno
Pentola per sbollentare
Coltello e tagliere
Conservare in frigorifero per massimo 24 ore
Ricetta ideale per pranzi o cene di mare. Se si utilizzano scorfani surgelati ricordarsi di scongelarli e sciacquarli prima della preparazione.
Italy
