La carbonara perfetta

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   Tagliare il guanciale a listarelle con uno spessore di 2 mm e cuocerlo in padella senza aggiunta di grassi fino a quando il suo grasso diventa trasparente.

2. PASSO 2 DI 8

   Scaldare una ciotola a bagnomaria e mettere i tuorli d'uovo, il pecorino, e una parte di pepe nero. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

3. PASSO 3 DI 8

   Prelevare un quantitativo di acqua di cottura della pasta (circa il 50%) e unirlo al composto di uova, pecorino e pepe per portare la temperatura vicina ai 55°C.

4. PASSO 4 DI 8

   Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è al dente, quindi scolarla lasciando molto umida.

5. PASSO 5 DI 8

   Unire la pasta al guanciale nella padella, aggiungere il composto di uova, pecorino e pepe, e ossigenare il tutto girando delicatamente.

6. PASSO 6 DI 8

   Impiattare e aggiungere del pepe nero macinato fresco. Servire caldo.

7. PASSO 7 DI 8

   Abbinare con un buon vino rosè.

8. PASSO 8 DI 8

   Buon appetito! Serivite calda mi raccomando

Suggerimenti

• Friggitrice ad aria

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)