Focaccia con patate, rosmarino, noci e semi

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo gradualmente sulla farina. Mescolate con un cucchiaio fino a far assorbire il liquido, poi coprite e lasciate riposare per 10 minuti.

2. PASSO 2 DI 8

   Aggiungete il sale, la restante acqua e l’olio extravergine, quindi impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti.

3. PASSO 3 DI 8

   Eseguite un giro di pieghe di rinforzo per dare struttura all’impasto, poi lasciatelo riposare per altri 30 minuti. Stendete l’impasto delicatamente e distribuite uniformemente le noci e i semi sulla superficie.

4. PASSO 4 DI 8

   Ripiegate l’impasto su se stesso formando una palla, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).

5. PASSO 5 DI 8

   Oliate una teglia, stendete delicatamente l’impasto e copritelo con un canovaccio. Lasciate riposare per un’altra ora.

6. PASSO 6 DI 8

   Tagliate la patata a fette sottili con una mandolina e lasciatele in ammollo in acqua fredda per mantenerle croccanti.

7. PASSO 7 DI 8

   Disponete le fette di patata sulla superficie della focaccia, aggiungete il rosmarino, un filo d’olio extravergine, sale e pepe.

8. PASSO 8 DI 8

   Infornate a 230°C per circa 30 minuti, fino a quando la focaccia sarà dorata e fragrante.

Suggerimenti

• Mandolina

• Teglia 20x30 cm

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)