Ragù super gustoso

Name: Ragù super gustoso
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 550 g Macinato per ragù; 250 g Luganega; 200 g Pancetta; 700 g Passata di pomodoro; q.b. Cipolla, sedano e carota per soffritto; q.b. Brodo vegetale (cipolla, sedano e carota); 0.5 L Vino rosso; 1 unità Concentrato di pomodoro; q.b. Rosmarino, salvia e alloro; q.b. Olio extravergine di oliva

@persaincucina

Categoria: Secondi piatti

Un ragù ricco e saporito, perfetto per accompagnare pasta o da gustare con una fetta di pane.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 180 minCottura: 180 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

persaincucina@persaincucina

Ingredienti

Nr. Porzioni

Macinato per ragù550g
Luganega250g
Pancetta200g
Passata di pomodoro700g
Cipolla, sedano e carota per soffrittoq.b.
Brodo vegetale (cipolla, sedano e carota)q.b.
Vino rosso0.5L
Concentrato di pomodoro1unità
Rosmarino, salvia e alloroq.b.
Olio extravergine di olivaq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
Preparare il brodo vegetale con acqua, carote, sedano e cipolle in una pentola, oppure utilizzare un dado da cucina.
PASSO 2 DI 8
In una casseruola soffriggere con un filo d'olio carote, sedano e cipolle tagliati a cubetti insieme a rosmarino, salvia e alloro.
PASSO 3 DI 8
Aggiungere la pancetta e, una volta rilasciato il grasso, unire la salsiccia e il macinato.
PASSO 4 DI 8
Sgranare la carne con un cucchiaio da cucina e sfumare con il vino rosso.
PASSO 5 DI 8
Quando l'alcool sarà evaporato, versare la passata di pomodoro, due mestoli di brodo vegetale e il concentrato di pomodoro.
PASSO 6 DI 8
Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, meglio 3 ore se possibile.
PASSO 7 DI 8
Mescolare il sugo ogni 15 minuti e aggiungere brodo se necessario per evitare che si asciughi troppo.
PASSO 8 DI 8
Al termine della cottura, lasciare raffreddare il ragù coperto nella pentola prima di servirlo.

Suggerimenti

Casseruola
Cucchiaio da cucina

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.

Altre informazioni

Non aggiungere sale, poiché la salsiccia, la pancetta e il brodo conferiscono già sapidità al piatto.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	94,65
Carboidrati (g)	4,31
di cui Zuccheri (g)	4,31
Grassi (g)	6,18
di cui Saturi (g)	2,08
Proteine (g)	1,21
Fibre (g)	0,81
Sale (g)	0,02

Proteine
1,21g·10%
Carboidrati
4,31g·34%
Grassi
6,18g·49%
Fibre
0,81g·6%