Coniglio alla ligure

Preparazione

1. PASSO 1 DI 6

   Iniziamo col prendere una ciotola capiente dove metteremo il coniglio tagliato a pezzi. Aggiungiamo il vino fino a ricoprirlo e l'alloro, i rametti di rosmarino e la cipolla tritata. Quindi, lasciamo marinare per almeno 8/10 ore in frigo.

2. PASSO 2 DI 6

   Trascorso il tempo di marinatura, prendiamo la pentola di terracotta, che è fondamentale per la cottura. Aggiungiamo l'olio extravergine d'oliva e gli spicchi d'aglio e facciamo rosolare.

3. PASSO 3 DI 6

   Ultimata la rosolatura, scoliamo il coniglio e le erbe aromatiche e inseriamoli nella casseruola. Facciamo rosolare il coniglio a fuoco basso girandolo sporadicamente con un cucchiaio di legno.

4. PASSO 4 DI 6

   Aggiungiamo il bicchiere di vino bianco o nero e una volta che sarà evaporato, continuiamo la cottura aggiungendo un po' alla volta il brodo vegetale e coperchiamo.

5. PASSO 5 DI 6

   Serviamo caldo accompagnato con un buon purè e la cena è servita.

6. PASSO 6 DI 6

   Facciamo cuocere per un'ora e quindici minuti sempre a fuoco basso e con coperchio. A 3/4 di cottura, incorporiamo le olive taggiasche e infine saliamo.

Suggerimenti

• Pentola di terracotta

• Ciotola

• Cucchiaio di legno

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)