Plumcake alla farina di mandorle profumato alla mela

Per preparare il buonissimo plumcake alla farina di mandorle, dividi i tuorli dagli albumi e versali in due ciotole separate.

Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e montali a neve con uno sbattitore elettrico e lascia da parte.

In un’altra ciotola monta i tuorli con l‘eritritolo o lo zucchero di canna.

E sempre con le fruste in azione, aggiungi a filo l’ olio di semi, a seguire il succo di mele, l’amido di mais, poco alla volta la farina di mandorle, e per ultimo il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci, sempre poco alla volta, gli albumi montati a neve, e mischia delicatamente, con una spatola, dall’alto verso il basso in modo che gli albumi non smontino.

Versa in uno stampo rivestito con carta forno, fai un solco a meta’ dell’ impasto, vedi video, cospargi la superficie con le mandorle a scaglie e inforna a 180' gradi per circa 40 minuti.

Controlla la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro del plumcake; deve uscire pulito e asciutto.

Nel mentre metti il cioccolato in una ciotola resistente al calore, sopra un pentolino con acqua bollente, mescolando finché non è completamente fuso.

Una volta terminata la cottura del plumcake, fai raffreddare e spolvera con lo zucchero a velo e orna a piacere con il cioccolato sciolto e ...