Una torta soffice e fresca, perfetta per la primavera e l'estate, con l'aggiunta di fragole e mirtilli per un tocco fruttato e gustoso.
Pulire delicatamente le fragole, rimuovere il picciolo e tagliarle a fettine sottili. Lavare i mirtilli sotto acqua corrente e lasciarli asciugare.
In una ciotola grande, montare le uova con lo zucchero di canna con la frusta elettrica, fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la ricotta e amalgamare il tutto sempre con le fruste elettriche. Inserire l'amido di mais, il lievito e la scorza di limone grattugiata, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le fragole a pezzi tenendone da parte una manciata che serviranno per decorare.
Versare l'impasto in uno stampo rivestito con carta forno e livellare con una spatola. Disporre i mirtilli e le fragole rimanenti sulla superficie.
Infornare nel forno preriscaldato e cuocere per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e l'impasto è cotto.
Lasciare raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, poi trasferirla su un piatto da portata. Spolverizzare la superficie con zucchero a velo per una presentazione più elegante.
Tagliare a fette e servi.
Si conserva in frigo per tre giorni. Assicurarsi di utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità, specialmente per la frutta. Le fragole e i mirtilli devono essere maturi e saporiti per garantire il miglior risultato.
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 88,24 |
| Carboidrati (g) | 10,33 |
| di cui Zuccheri (g) | 7,85 |
| Grassi (g) | 3,34 |
| di cui Saturi (g) | 1,74 |
| Proteine (g) | 3,81 |
| Fibre (g) | 2,05 |
| Sale (g) | 0,06 |
