Risotto al radicchio noci e gorgonzola

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   Pulire e sfogliare il radicchio rosso, lavare le foglie sotto l’acqua corrente e asciugarle bene, poi tagliarle a listarelle.

2. PASSO 2 DI 8

   Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva oppure del burro.

3. PASSO 3 DI 8

   Appena si sarà dorata tostare il riso per un minuto, aggiungere il radicchio, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco o rosso e lasciar evaporare a fiamma alta.

4. PASSO 4 DI 8

   A parte, in una padella antiaderente, far tostare i gherigli di noci spezzettati grossolanamente.

5. PASSO 5 DI 8

   Procedere alla cottura del risotto, aggiungendo un mestolo di brodo ben caldo alla volta, ogni volta che il precedente viene assorbito dal riso.

6. PASSO 6 DI 8

   Ci vorranno circa 15 minuti; verificare se occorre aggiustare di sale durante la cottura.

7. PASSO 7 DI 8

   A cottura ultimata spegnere il fuoco, mantecare il risotto con il gorgonzola tagliato a dadini e il parmigiano grattugiato, mescolando finché non si sarà ben amalgamato, ottenendo la consistenza cremosa tipica del risotto.

8. PASSO 8 DI 8

   Guarnire con le noci.

Suggerimenti

• Casseruola

• Padella antiaderente

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)