Risotto alle fragole stracciatella e gamberi

Preparazione

1. PASSO 1 DI 5

   Sciacquate i gamberi sgusciati sotto l’acqua e tamponate con carta da cucina delicatamente e tagliamoli a pezzi.

2. PASSO 2 DI 5

   Salsa di fragole: far caramellare lo zucchero con il burro; quando avrà acquistato un colore biondo, unite le fragole a dadini e cuocere per 2 minuti (tenere due per decorazione tagliate anch’esse a dadini). Frullare e lasciar raffreddare.

3. PASSO 3 DI 5

   Tostare il riso in una padella antiaderente, aggiungo mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare qualche secondo fino a fare evaporare la parte alcolica ed aggiungiamo il brodo vegetale oppure la bisque di gamberi freschi.

4. PASSO 4 DI 5

   Pronto il riso, spegnere il fuoco e aggiungere i gamberi sgusciati e tagliati precedentemente e sarà il calore stesso del riso a cuocerli e dare la giusta consistenza per una cottura equilibrata al risotto, non aggiungiamo il burro.

5. PASSO 5 DI 5

   Infine dopo aver impiattato, ad ogni piatto aggiungiamo la stracciatella e un filo di olio extravergine vergine di oliva a crudo e la salsa alle fragole.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)