Pizzette al latte pomodoro e mozzarella

Inserisci la farina, il lievito e il latte nella ciotola della planetaria e aziona a velocità bassa.

Aggiungi a 3 riprese l’acqua fredda, facendo assorbire del tutto prima di aggiungere altra acqua, e aumenta la velocità.

Quando l’impasto avrà assorbito tutta l’acqua, aggiungi il sale, fai assorbire e poi l’olio.

Fai riposare l’impasto per 30 minuti, poi trasferiscilo su un piano leggermente oliato.

Esegui 3 pieghe, chiudi portando l’impasto verso di te e fai lievitare per 2 ore e mezzo coperto con pellicola.

Ripeti il passaggio delle pieghe 2 volte con un intervallo di 20 minuti.

Dopo la lievitazione, ricava delle pagnotte da 130g l’una circa, esegui una piega e pirla.

Fai lievitare le pagnotte per 45 minuti, ben coperte e distanziate tra loro.

Stendi leggermente ogni pagnotta pressando delicatamente e posizionale su una teglia ricoperta con carta forno.

Cospargi con la passata di pomodoro tutta la superficie e inforna sulla base del forno alla massima potenza per circa 6 minuti.

Quando sotto saranno dorate, aggiungi la mozzarella e ri-inforna nella parte centrale con grill per altri 6 minuti.

Servi le pizzette ancora calde e gustale.