PANNA COTTA senza lattosio e senza glutine

Name: PANNA COTTA senza lattosio e senza glutine
Prep time: 200 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 mL Latte senza lattosio; 500 g Panna per dolci fresca senza lattosio; 125 g Zucchero; 7 g Gelatina in fogli; 1 Manciata Pistilli di zafferano; Coulisse ananas; 200 g Ananas; 90 g Zucchero a velo; Croccante di mandorle; 100 g Mandorle pelate e tostate; 50 g Zucchero

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Difficoltà: Facile

Tempo di cottura: minCottura: min

Tempo di preparazione: 200 minPreparazione: 200 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Latte senza lattosio150mL
Panna per dolci fresca senza lattosio500g
Zucchero125g
Gelatina in fogli7g
Pistilli di zafferano1Manciata
Coulisse ananas
Ananas200g
Zucchero a velo90g
Croccante di mandorle
Mandorle pelate e tostate100g
Zucchero50g

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
PANNA COTTA Mettere i pistilli in ammollo in poca acqua (mezza tazzina di caffè) 2/3 ore prima.
PASSO 2 DI 8
Passate le 2/3h mettere la gelatina in acqua fredda per 10 min.
PASSO 3 DI 8
Poi unire in un pentolino, a fuoco basso, la panna, il latte e lo zucchero. Dopo poco (2/3m) aggiungere l'acqua con i pistilli. Far sobbollire per 15 minuti mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il tutto.
PASSO 4 DI 8
Spegnere e aggiungere la gelatina strizzata. Versare il tutto e mettere in frigorifero fino a rassodamento completo.
PASSO 5 DI 8
COULISSE ANANAS Tagliate a cubettini l'ananas e metterla su fuoco medio con lo zucchero. Si creerà una cremina da mettere poi a riposare in frigo.
PASSO 6 DI 8
CRPCCANTE MANDORLE Caramellare lo zucchero (più o meno avviene sui 160° ma si vede tranquillamente a occhio se non si ha il termometro) ed in seguito unire le mandorle tostate e tagliate a lamelle.
PASSO 7 DI 8
Lasciare andare e mescolare leggermente. Dopo poco trasferire il tutto tra 2 fogli di carta forno.
PASSO 8 DI 8
Stendere per appiattire il tutto e creare una lastra di mandorle. Far riposare ed in seguito rompere in svariati pezzi

Informazioni generali

Origine

Italia, Abruzzo

Analisi

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Descrizione

Preparazione

PASSO 1 DI 8

PANNA COTTA Mettere i pistilli in ammollo in poca acqua (mezza tazzina di caffè) 2/3 ore prima.

PASSO 2 DI 8

Passate le 2/3h mettere la gelatina in acqua fredda per 10 min.

PASSO 3 DI 8

Poi unire in un pentolino, a fuoco basso, la panna, il latte e lo zucchero. Dopo poco (2/3m) aggiungere l'acqua con i pistilli. Far sobbollire per 15 minuti mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il tutto.

PASSO 4 DI 8

Spegnere e aggiungere la gelatina strizzata. Versare il tutto e mettere in frigorifero fino a rassodamento completo.

PASSO 5 DI 8

COULISSE ANANAS Tagliate a cubettini l'ananas e metterla su fuoco medio con lo zucchero. Si creerà una cremina da mettere poi a riposare in frigo.

PASSO 6 DI 8

CRPCCANTE MANDORLE Caramellare lo zucchero (più o meno avviene sui 160° ma si vede tranquillamente a occhio se non si ha il termometro) ed in seguito unire le mandorle tostate e tagliate a lamelle.

PASSO 7 DI 8

Lasciare andare e mescolare leggermente. Dopo poco trasferire il tutto tra 2 fogli di carta forno.

PASSO 8 DI 8

Stendere per appiattire il tutto e creare una lastra di mandorle. Far riposare ed in seguito rompere in svariati pezzi

Macronutrienti (100 gr)

Energia (kcal)	286,18
Carboidrati (g)	28,93
di cui Zuccheri (g)	27,75
Grassi (g)	17,3
di cui Saturi (g)	7,85
Proteine (g)	4,87
Fibre (g)	1,34
Sale (g)	0,04