PANNA COTTA senza lattosio e senza glutine

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   PANNA COTTA Mettere i pistilli in ammollo in poca acqua (mezza tazzina di caffè) 2/3 ore prima.

2. PASSO 2 DI 8

   Passate le 2/3h mettere la gelatina in acqua fredda per 10 min.

3. PASSO 3 DI 8

   Poi unire in un pentolino, a fuoco basso, la panna, il latte e lo zucchero. Dopo poco (2/3m) aggiungere l'acqua con i pistilli. Far sobbollire per 15 minuti mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il tutto.

4. PASSO 4 DI 8

   Spegnere e aggiungere la gelatina strizzata. Versare il tutto  e mettere in frigorifero fino a rassodamento completo.

5. PASSO 5 DI 8

   COULISSE ANANAS Tagliate a cubettini l'ananas e metterla su fuoco medio con lo zucchero. Si creerà una cremina  da mettere poi a riposare in frigo.

6. PASSO 6 DI 8

   CRPCCANTE MANDORLE Caramellare lo zucchero (più o meno avviene sui 160° ma si vede tranquillamente a occhio se non si ha il termometro) ed in seguito unire le mandorle tostate e tagliate a lamelle.

7. PASSO 7 DI 8

   Lasciare andare e mescolare leggermente. Dopo poco trasferire il tutto tra 2 fogli di carta forno.

8. PASSO 8 DI 8

   Stendere per appiattire il tutto e creare una lastra di mandorle. Far riposare ed in seguito rompere in svariati pezzi

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)