sucree al cacao, gelee al mango, frangipane al pistacchio e mousse alla vaniglia senza glutine e lattosio

Preparazione

1. PASSO 1 DI 12

   Sucree: lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il sale e incorporare piano piano la farina e il cacao setacciati

2. PASSO 2 DI 12

   Aggiungere le uova 1 alla volta fino ad ottenere impasto omogeneo

3. PASSO 3 DI 12

   Deve riposare 2 ore e stendere con altezza di 1/2cm e far cuocere per 15m a 180°

4. PASSO 4 DI 12

   Gelee:frullare il mango e mettere con lo zucchero sul fuoco a fiamma moderata

5. PASSO 5 DI 12

   Unire la gelatina ammollata. porre in congelatore in uno stampo più piccolo del suree

6. PASSO 6 DI 12

   Frangipane: montare con le fruste il burro a temperatura ambiante con sale e zucchero.

7. PASSO 7 DI 12

   Unire poi uovo e farina. cuocere sul fuoco fino ad avere una consistenza cremosa

8. PASSO 8 DI 12

   Usare una sacca per inserirla in uno stampo sopra la gelee già rappresa e riporre in congelatore

9. PASSO 9 DI 12

   Mousse: montare gli albumi a neve. montare la panna separatamente fino ad essere semimontata e unire l'estratto

10. PASSO 10 DI 12

    Portare acqua e zucchero a 121°, spegnere e versare a filo agli albumi

11. PASSO 11 DI 12

    Infine la panna e la gelatina sciolta precedentemente in poca acqua

12. PASSO 12 DI 12

    Mescolare con il frullino, mettere sugli strati precedenti e far rassodare

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)