sucree al cacao, gelee al mango, frangipane al pistacchio e mousse alla vaniglia senza glutine e lattosio

Sucree: lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il sale e incorporare piano piano la farina e il cacao setacciati

Aggiungere le uova 1 alla volta fino ad ottenere impasto omogeneo

Deve riposare 2 ore e stendere con altezza di 1/2cm e far cuocere per 15m a 180°

Gelee:frullare il mango e mettere con lo zucchero sul fuoco a fiamma moderata

Unire la gelatina ammollata. porre in congelatore in uno stampo più piccolo del suree

Frangipane: montare con le fruste il burro a temperatura ambiante con sale e zucchero.

Unire poi uovo e farina. cuocere sul fuoco fino ad avere una consistenza cremosa

Usare una sacca per inserirla in uno stampo sopra la gelee già rappresa e riporre in congelatore

Mousse: montare gli albumi a neve. montare la panna separatamente fino ad essere semimontata e unire l'estratto

Portare acqua e zucchero a 121°, spegnere e versare a filo agli albumi

Infine la panna e la gelatina sciolta precedentemente in poca acqua

Mescolare con il frullino, mettere sugli strati precedenti e far rassodare