Abbacchio Alla Cacciatora

Name: Abbacchio Alla Cacciatora
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato; 2 Acciughe Sotto Sale; 2 Peperoncini; 1 Spicchio Aglio; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani; q.b. Aceto Di Vino; 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

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Categoria: Secondi piatti

L'abbacchio alla cacciatora è un gustoso piatto tipico del Lazio. Questa ricetta, che ha origini antiche e appartiene alla tradizione culinaria romana, prevede l'utilizzo del cosciotto di abbacchio disossato, acciughe sottosale, peperoncini, aglio, sale, pepe, vino bianco secco dei Castelli Romani, aceto di vino e olio d'oliva extra-vergine. Il cosciotto di abbacchio viene cotto a lungo con gli ingredienti, fino a diventare morbido e succulento. Il sapore intenso delle acciughe e dei peperoncini si combina perfettamente con la delicatezza della carne di agnello, creando un piatto saporito e ricco di contrasti.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 120 minCottura: 120 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Cosciotto di abbacchio (agnello) disossato1,000G
Acciughe sotto sale2
Peperoncini2
Aglio1Spicchio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Vino bianco secco dei castelli romaniq.b.
Aceto di vinoq.b.
Olio d'oliva extra-vergine4Cucchiai

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 6
Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio
PASSO 2 DI 6
In una padella fare sciogliere nell'olio due acciughe dissalate e diliscate aggiungendo lo spicchio d'aglio
PASSO 3 DI 6
Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio condire con sale e pepe aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva girando di continuo
PASSO 4 DI 6
Quando l'abbacchio sarà ben rosolato aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto
PASSO 5 DI 6
Coprire la padella abbassare la fiamma e fare finire di cuocere
PASSO 6 DI 6
Servire ben caldo

Suggerimenti

Padella
Padella
Padella
Padella grande
Padella
Cucchiaio di legno
Coperchio
Cucchiaio di legno
Cucchiaio di legno
Cucchiaio di legno
Coperchio
Coltello
Pentola
Cucchiaio di legno
Tagliere
Coltello

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni

Altre informazioni

La ricetta dell'abbacchio alla cacciatora è tipica della cucina romana e ha origini antiche

Origine

Italia, Lazio

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	295,56
Carboidrati (g)	0,17
di cui Zuccheri (g)	0,13
Grassi (g)	25,14
di cui Saturi (g)	10,72
Proteine (g)	17,13
Fibre (g)	0,04
Sale (g)	0,22

Proteine
17,13g·40%
Carboidrati
0,17g·0%
Grassi
25,14g·59%
Fibre
0,04g·0%