Abbacchio Brodettato

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   In una casseruola si mette l'abbacchio in pezzi con lo strutto il prosciutto e la cipolla tritata

2. PASSO 2 DI 8

   Si fa imbiondire a fuoco moderato affinchè la cipolla non bruci e l'abbacchio non si colorisca troppo

3. PASSO 3 DI 8

   Si condisce con sale e pepe e quando l'abbacchio si è imbiondito si fa cadere a pioggia mezzo cucchiaio di farina

4. PASSO 4 DI 8

   Si mescola e dopo un paio di minuti si bagna con mezzo bicchiere di vino bianco

5. PASSO 5 DI 8

   Quando il vino sarà asciugato si aggiunga dell'acqua fin quasi a coprire l'abbacchio

6. PASSO 6 DI 8

   Si lasci cuocere fin quando il liquido si consuma (il sughetto che resta dovrà essere piuttosto denso)

7. PASSO 7 DI 8

   Dieci minuti prima di andare in tavola mettere in una scodella 2 o 3 tuorli d'uovo il succo di un limone una cucchiaiata di prezzemolo tritato e una generosa pizzicata di foglie di maggiorana

8. PASSO 8 DI 8

   Dopo aver battuto il tutto con la frusta si versa sull'abbacchio e si tiene la casseruola per 5/6 minuti sul fuoco bassissimo affinchè l'uovo si addensi senza stracciarsi

Suggerimenti

• Padella

• Padella

• Pentola

• Padella

• Padella

• Padella

• Padella

• Ciotola

• Ciotola

• Batticarne

• Ciotola

• Padella

• Ciotola

• Ciotola

• Frusta

• Batticarne

• Coltello

• Ciotola

• Frusta

• Coltello

• Bicchiere

• Coltello

• Coltello

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)