Un delizioso piatto tipico del Piemonte, l'Anatra al Barbaresco è un secondo piatto preparato con petto d'anatra marinato nel famoso vino Barbaresco e poi cotto in padella. Il risultato è una carne tenera e saporita che si fonde perfettamente con la salsa al vino. Ideale da gustare con contorni di verdure di stagione.
Rosolare nell'olio con lo scalogno e la salvia i petti d'anatra; bagnare col vino e far evaporare.
Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora.
Togliere la carne e tenerla in caldo.
Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare.
Servire il petto a fette irrorate dalla salsa ed accompagnandolo al contorno che si preferisce.
Padella
Cucchiaio di legno
Conservare in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente
Piatto tipico della regione Piemonte
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 156,3 |
| Carboidrati (g) | 0,46 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,09 |
| Grassi (g) | 8 |
| di cui Saturi (g) | 2,68 |
| Proteine (g) | 19,05 |
| Fibre (g) | 0,04 |
| Sale (g) | 0,1 |
