L'anatra alle arance è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, con origine nella regione della Toscana. Questo delizioso piatto combina la carne succulenta dell'anatra con il sapore agrumato delle arance, creando una combinazione di sapori unica e invitante. La carne viene cotta lentamente in un mix di burro e olio d'oliva, insieme a succo d'arancia e scorza di limone, che conferiscono un gusto fresco e leggermente acido al piatto. Il liquore all'arancia viene aggiunto per donare un tocco di dolcezza e aromatizzare ulteriormente la preparazione. Il risultato finale è un piatto gustoso e sofisticato, perfetto da gustare durante una cena speciale o un'occasione festiva.
Lavate e mondate l'anatra privandola di zampe, testa e collo.
Conditela con olio, sale e pepe sia all'interno che all'esterno ed inserite le foglie di alloro.
Tagliate la scorza delle arance in 20 striscioline e fatele cuocere per 5 minuti in poca acqua; poi lasciatele raffreddare e asciugare
Nel frattempo filtrate il succo delle arance e del limone con un colino
Fate rosolare l'anatra in tre cucchiai di burro e un po' di olio
Bagnate con il vino bianco a lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora (se dovesse asciugare troppo aggiungete qualche bicchiere d'acqua).
Quando l'anatra è cotta avvolgetela in un foglio di carta di alluminio.
Frullate il fondo di cottura ed aggiungetevi il succo delle arance e del limone, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di aceto ed il liquore.
In un tegamino fate cuocere il composto per alcuni minuti a fuoco lento poi aggiungetevi il burro rimasto e la fecola mescolando in modo che non si formino grumi.
In un altro tegamino dosate due cucchiai di zucchero e due cucchiai di aceto in modo da formare del caramello sempre a fuoco lento.
Servite l'anatra tagliata in pezzi, e guarnendo con la salsa, e delle fette d'arancia.
Padella grande
Coltello affilato
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 140,63 |
| Carboidrati (g) | 3,92 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,46 |
| Grassi (g) | 6,94 |
| di cui Saturi (g) | 2,63 |
| Proteine (g) | 13,66 |
| Fibre (g) | 0,38 |
| Sale (g) | 0,07 |
