Aragosta Lessata

Name: Aragosta Lessata
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Aragosta Di 1200 G; Per Il Court-bouillon:; 1 Carota; 1 dischetto Limone; 2 Cipolle Piccole; 1 gambo Sedano; 1 rametto Timo; 1 foglia Alloro; 1 ciuffo Prezzemolo; q.b. Vino Bianco Secco; 1 cucchiaio Aceto Di Vino Bianco; q.b. Sale; q.b. Pepe In Grani

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Categoria: Secondi piatti

L'aragosta lessata è un delizioso e raffinato secondo piatto a base di aragosta fresca, cotta in un court-bouillon aromatico. È un piatto di origine francese molto apprezzato per la sua delicatezza e il suo sapore unico.

Difficoltà: Difficile

Tempo di cottura: 20 minCottura: 20 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Aragosta di 1200 g1
Per il court-bouillon:
Carota1
Limone1dischetto
Cipolle piccole2
Sedano1gambo
Timo1rametto
Alloro1foglia
Prezzemolo1ciuffo
Vino bianco seccoq.b.
Aceto di vino bianco1cucchiaio
Saleq.b.
Pepe in graniq.b.

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
Il court-bouillon per l'aragosta deve essere aromatico: due piccole cipolle una carotina un gambo di sedano un dischetto di limone un rametto di timo una foglia di alloro un ciuffo di prezzemolo un po' di vino bianco e un po' d'aceto in abbondante acqua salata
PASSO 2 DI 8
Lasciate bollire coperto per una ventina di minuti
PASSO 3 DI 8
In piena ebollizione immergete l'aragosta viva dopo averne legato la coda ripiegandola contro l'addome
PASSO 4 DI 8
Per la cottura calcolate 10 o 12 minuti ogni mezzo chilo
PASSO 5 DI 8
L'aragosta va poi lasciata raffreddare nel court-bouillon
PASSO 6 DI 8
Scolatela dividetela in due parti per il lungo affondando il coltello nella parte superiore della testa e continuando verso la coda
PASSO 7 DI 8
Togliete la sacca della sabbia che si trova nella testa e il budellino amaro che sta in mezzo alla coda
PASSO 8 DI 8
Accompagnatela con un'ottima salsa: maionese tartara o maionese alla panna

Informazioni generali

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

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Energia (kcal)	67,84
Carboidrati (g)	2,3
di cui Zuccheri (g)	2,27
Grassi (g)	1,34
di cui Saturi (g)	0,44
Proteine (g)	11,12
Fibre (g)	0,78
Sale (g)	0,15

Proteine
11,12g·72%
Carboidrati
2,3g·15%
Grassi
1,34g·9%
Fibre
0,78g·5%