Arrosto Ripieno Con Prosciutto

Name: Arrosto Ripieno Con Prosciutto
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Fesa Di Vitello (fette Da 800 G); 150 G Prosciutto Cotto; 3 Uova; 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato; 1 Cucchiaio Pangrattato; 1 Grattatina Noce Moscata; 3 Cucchiai Prezzemolo Tritato; 60 G Burro; 10 Cl Olio D'oliva; 20 Cl Brodo; q.b. Vino Bianco Secco; q.b. Sale; q.b. Pepe

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Categoria: Secondi piatti

L'arrosto ripieno con prosciutto è una gustosa specialità piemontese. La carne di vitello viene farcita con prosciutto cotto, uova, formaggio grana grattugiato e aromatizzata con noce moscata e prezzemolo tritato. L'arrosto viene quindi cotto al forno e servito con una deliziosa salsa a base di brodo e vino bianco secco. Un piatto ricco e saporito, perfetto da gustare in occasione di un pranzo o una cena speciale.

Difficoltà: Difficile

Tempo di cottura: 80 minCottura: 80 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Fesa di vitello (fette da 800 g)800G
Prosciutto cotto150G
Uova3
Formaggio grana grattugiato4Cucchiai
Pangrattato1Cucchiaio
Noce moscata1Grattatina
Prezzemolo tritato3Cucchiai
Burro60G
Olio d'oliva10Cl
Brodo20Cl
Vino bianco seccoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 7
Sbattete le uova in una terrina con il sale necessario una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata unite il pangrattato e il grana grattugiato
PASSO 2 DI 7
Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente versatevi dentro il composto di uova e fatelo cuocere da entrambi i lati per 3-4 minuti a calore moderato in modo da ottenere una frittata larga e sottile
PASSO 3 DI 7
Ponete la fetta di carne sul piano di lavoro e appiattitela leggermente con il batticarne cospargetela con sale pepe e adagiatevi sopra il prosciutto affettato cospargetelo con il prezzemolo tritato e coprite tutto con la frittata
PASSO 4 DI 7
Arrotolate la fetta di carne su se stessa e inserite il rotolo ottenuto nell'apposita reticella
PASSO 5 DI 7
Fate scaldare l'olio e il resto del burro in una casseruola unite l'arrosto e lasciatelo rosolare a calore vivace per 7-8 minuti rigirandolo da tutte le parti finché avrà preso un bel colore dorato
PASSO 6 DI 7
Bagnatelo allora con il vino e lasciatelo consumare quasi per intero unite il brodo bollente coprite il recipiente abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per un'ora circa avendo cura di girare l'arrosto di tanto in tanto e di aggiungere un goccio d'acqua calda se il fondo di cottura tendesse a consumarsi troppo
PASSO 7 DI 7
Al termine

Suggerimenti

Forno
Tagliere
Coltello
Padella
Ciotola

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 2 giorni

Altre informazioni

Piatto tipico della regione del Piemonte

Origine

Italia, Piemonte

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	190,33
Carboidrati (g)	1,26
di cui Zuccheri (g)	0,64
Grassi (g)	13,61
di cui Saturi (g)	4,45
Proteine (g)	15,18
Fibre (g)	1,2
Sale (g)	0,22

Proteine
15,18g·49%
Carboidrati
1,26g·4%
Grassi
13,61g·44%
Fibre
1,2g·4%