Aspic Di Pollo E Verdure

Preparazione

1. PASSO 1 DI 11

   Seguendo le istruzioni sulla confezione e con la quantità d'acqua richiesta preparate la gelatina quindi lasciatela intiepidire

2. PASSO 2 DI 11

   Rassodate intanto l'uovo ponendolo inizialmente in acqua fredda e lasciandolo cuocere per 10 minuti esatti dall'inizio dell'ebollizione poi raffreddatelo e sgusciatelo

3. PASSO 3 DI 11

   Private il petto di pollo dell'ossicino centrale e di eventuali scarti e pellicine poi appiattitelo con il batticarne e infine cuocetelo a fuoco vivo in 2 cucchiaiate d'olio d'oliva caldo

4. PASSO 4 DI 11

   Salatelo pepatelo e tagliatelo a listarelle sottili

5. PASSO 5 DI 11

   Mondate e spuntate le carote e tagliatele per il lungo a fettine sottili servendovi dell'apposito apparecchietto (mandolina) quindi riducetele a filetti

6. PASSO 6 DI 11

   Fate lo stesso con il verde delle zucchine

7. PASSO 7 DI 11

   Tagliate a listarelle sottilissime anche il peperone precedentemente privato di picciolo semi e membrane interne

8. PASSO 8 DI 11

   Spuntate il sedano e tagliatelo a filetti

9. PASSO 9 DI 11

   Ritagliate dalle fettine di prosciutto 4 rombi che serviranno per decorare il fondo dello stampo e riducete il resto a striscioline (julienne)

10. PASSO 10 DI 11

    Quando la gelatina sarà sufficientemente fredda da "tirare" (cioè da velare un cucchiaio che vi verrà immerso) versatene un mestolo in uno stampo per zuccotto di cm 22 di diametro

11. PASSO 11 DI 11

    Decorate il fondo con l'uovo sodo tagliato a spicchietti

Suggerimenti

• Pentola

• Ciotole

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)