Aspic Di Pollo E Verdure

Seguendo le istruzioni sulla confezione e con la quantità d'acqua richiesta preparate la gelatina quindi lasciatela intiepidire

Rassodate intanto l'uovo ponendolo inizialmente in acqua fredda e lasciandolo cuocere per 10 minuti esatti dall'inizio dell'ebollizione poi raffreddatelo e sgusciatelo

Private il petto di pollo dell'ossicino centrale e di eventuali scarti e pellicine poi appiattitelo con il batticarne e infine cuocetelo a fuoco vivo in 2 cucchiaiate d'olio d'oliva caldo

Salatelo pepatelo e tagliatelo a listarelle sottili

Mondate e spuntate le carote e tagliatele per il lungo a fettine sottili servendovi dell'apposito apparecchietto (mandolina) quindi riducetele a filetti

Fate lo stesso con il verde delle zucchine

Tagliate a listarelle sottilissime anche il peperone precedentemente privato di picciolo semi e membrane interne

Spuntate il sedano e tagliatelo a filetti

Ritagliate dalle fettine di prosciutto 4 rombi che serviranno per decorare il fondo dello stampo e riducete il resto a striscioline (julienne)

Quando la gelatina sarà sufficientemente fredda da "tirare" (cioè da velare un cucchiaio che vi verrà immerso) versatene un mestolo in uno stampo per zuccotto di cm 22 di diametro

Decorate il fondo con l'uovo sodo tagliato a spicchietti