Avocado Fantasia

Tagliate a metà l'avocado nel senso della lunghezza eliminate il nocciolo poi estraete la polpa con l'aiuto di un cucchiaio

Eseguite questa operazione con cautela in modo da non rovinare la buccia che servirà come contenitore per servire l'insalata

Tagliate a pezzetti la polpa estratta mettetela in una terrina e bagnatela col succo di limone perché non annerisca

Dividete a metà i pomodori privateli dei semi e spezzettatene la polpa

Mondate i cipollotti e affettateli finemente

Riducete a tocchetti il peperone e a dadini il formaggio

Ponete tutti gli ingredienti nella terrina contenente la polpa dell'avocado cospargete con il sale necessario e una macinata di pepe infine condite con l'olio d'oliva

Mescolate con cura facendo in modo che il condimento si distribuisca uniformemente poi suddividete l'insalata nei mezzi avocado svuotati

Foderate un vassoio rettangolare con le foglie di lattuga adagiatevi sopra i mezzi avocado farciti decorate con le foglie di crescione e la carota ridotta a bastoncini e servite