Baccalà fritto in pastella

Preparazione

1. PASSO 1 DI 13

   Oltre al tempo di preparazione e cottura bisogna tenere conto di 2 ore per il riposo della pastella

2. PASSO 2 DI 13

   Prima di procedere alle operazioni sciacquate sotto l'acqua corrente il baccalà per dissalarlo ulteriormente

3. PASSO 3 DI 13

   Sciogliete il lievito di birra in pochissima acqua tiepida

4. PASSO 4 DI 13

   In una ciotola setacciate la farina unitevi l'uovo il lievito di birra sciolto un pizzico di sale e il vino

5. PASSO 5 DI 13

   Amalgamate accuratamente con un cucchiaio di legno o con una frusta

6. PASSO 6 DI 13

   Se il composto risultasse troppo denso diluitelo con qualche altro cucchiaio di vino

7. PASSO 7 DI 13

   Coprite la ciotola con un telo e fate riposare la pastella per due ore

8. PASSO 8 DI 13

   Scolate il baccalà e asciugatelo bene su carta assorbente

9. PASSO 9 DI 13

   Tagliatelo a pezzi e immergete ciascun pezzo nella pastella rigirandolo più volte per ricoprirlo completamente

10. PASSO 10 DI 13

    In una padella scaldate abbondante olio e quando raggiungerà una temperatura elevate fatevi friggere pochi pezzetti di baccalà per volta

11. PASSO 11 DI 13

    Man mano che saranno dorati e croccanti prelevateli e fateli asciugare su carta assorbente

12. PASSO 12 DI 13

    Teneteli in caldo fino a quando non avrete fritto tutto il pesce

13. PASSO 13 DI 13

    Servite i pezzetti di baccalà fritti su un piatto di portata precedentemente riscaldato

Suggerimenti

• Ciotola

• Frusta

• Padella

• Pinza per friggere

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)