La Bavarese al Cioccolato è un dolce cremoso e delicato, perfetto per gli amanti del cioccolato. Originaria della regione bavarese, in Germania, questa torta è diventata molto popolare in tutto il mondo. La base è costituita da una crema al cioccolato arricchita con tuorli d’uovo, latte e vaniglia. La bavarese è poi resa ancora più golosa dalla presenza di una gustosa glassa al cioccolato. Un dessert elegante e irresistibile!
Preparate una crema inglese con i tuorli 120 g di zucchero e il latte aromatizzato con la stecca di vaniglia
Fate sciogliere nella crema ancora calda la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare
In una ciotola montate la panna con i rimanenti 30 g di zucchero quindi incorporatela alla crema quando è fredda ma non si è ancora addensata
Distribuite 1/3 di questa crema in 8 stampini individuali della capacità di 10 cl ciascuno
In una terrina mescolate il resto della crema con 80 g di glassa al cioccolato liquida e quasi fredda quindi mettetela in una tasca da pasticciere e con lo stesso procedimento usato nella ricetta 'Bavarese alla vaniglia e al caffè'' formate un 'cuore' di crema al cioccolato all'interno della crema alla vaniglia
Fate raffreddare le bavaresi quindi sformatele guarnitele con fili di glassa al cioccolato fluida fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta liscia e molto piccola e servite
Stampo per torte
Frusta
Padella
Conservare la bavarese al cioccolato in frigorifero per almeno due giorni
Germania
| Energia (kcal) | 293,25 |
| Carboidrati (g) | 25,28 |
| di cui Zuccheri (g) | 25,28 |
| Grassi (g) | 17,85 |
| di cui Saturi (g) | 9,94 |
| Proteine (g) | 6,31 |
| Fibre (g) | 0,33 |
| Sale (g) | 0,07 |
