Bavarese Al Cioccolato

Preparazione

1. PASSO 1 DI 6

   Preparate una crema inglese con i tuorli 120 g di zucchero e il latte aromatizzato con la stecca di vaniglia

2. PASSO 2 DI 6

   Fate sciogliere nella crema ancora calda la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare

3. PASSO 3 DI 6

   In una ciotola montate la panna con i rimanenti 30 g di zucchero quindi incorporatela alla crema quando è fredda ma non si è ancora addensata

4. PASSO 4 DI 6

   Distribuite 1/3 di questa crema in 8 stampini individuali della capacità di 10 cl ciascuno

5. PASSO 5 DI 6

   In una terrina mescolate il resto della crema con 80 g di glassa al cioccolato liquida e quasi fredda quindi mettetela in una tasca da pasticciere e con lo stesso procedimento usato nella ricetta 'Bavarese alla vaniglia e al caffè'' formate un 'cuore' di crema al cioccolato all'interno della crema alla vaniglia

6. PASSO 6 DI 6

   Fate raffreddare le bavaresi quindi sformatele guarnitele con fili di glassa al cioccolato fluida fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta liscia e molto piccola e servite

Suggerimenti

• Stampo per torte

• Frusta

• Padella

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)