Bavarese Al Limone

Preparazione

1. PASSO 1 DI 16

   Versare la gelatina in polvere in una piccola quantità di acqua fredda

2. PASSO 2 DI 16

   Portare ad ebollizione il latte con la buccia di limone

3. PASSO 3 DI 16

   Togliere dal fuoco e gettare via la buccia

4. PASSO 4 DI 16

   Battere il rosso d'uovo con 20 g di zucchero e mettere il preparato in un tegame aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema abbastanza consistente

5. PASSO 5 DI 16

   Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina

6. PASSO 6 DI 16

   Mescolare bene e far freddare la salsa

7. PASSO 7 DI 16

   Battere i bianchi d'uovo con lo zucchero restante

8. PASSO 8 DI 16

   Quando la crema è fredda versarla delicatamente nel preparato di zucchero e bianchi d'uovo

9. PASSO 9 DI 16

   Versare il preparato in 4 stampi precedentemente freddati in frigo metterli nuovamente a bassa temperatura e lasciarceli per 4-5 ore

10. PASSO 10 DI 16

    Immergere l'intera ananas per 2 minuti nell'acqua bollente

11. PASSO 11 DI 16

    Toglierla dall'acqua e sbucciarla quindi tagliarla a pezzi mettere questi in un frullatore e farne un purè

12. PASSO 12 DI 16

    Frullare con zucchero acqua minerale e succo di limone

13. PASSO 13 DI 16

    Passare il purè in un setaccio e versare la salsa su 4 piatti

14. PASSO 14 DI 16

    Rimuovere le bavaresi dagli stampi e disporli sopra la salsa

15. PASSO 15 DI 16

    Decorare con fette di frutta fresca

16. PASSO 16 DI 16

    Vino: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) o Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)

Suggerimenti

• Pentola

• Frusta

• Sbattitore

• Stampo per bavarese

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)