Besciamella Classica

Name: Besciamella Classica
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 g Farina; 100 g Burro; 65 cl Latte; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Noce Moscata

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Categoria: Salse

La besciamella classica è una salsa bianca, cremosa e vellutata, perfetta per accompagnare numerosi piatti. La sua origine risale al 1700 in Francia e da allora è diventata un must della cucina internazionale. La besciamella classica è ideale per condire lasagne, cannelloni, verdure gratinate e gratin di pasta. È anche una base per molte altre salse e preparazioni.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 10 minCottura: 10 min

Tempo di preparazione: 5 minPreparazione: 5 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Farina100g
Burro100g
Latte65cl
Saleq.b.
Pepeq.b.
Noce moscataq.b.

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Preparazione

PASSO 1 DI 4
Far sciogliere il burro aggiungerci la farina lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco) aggiungere il latte (freddo e tutto d'un colpo) portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi
PASSO 2 DI 4
salare pepare aggiungere un po' di noce moscata
PASSO 3 DI 4
Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda
PASSO 4 DI 4
Queste dosi sono per una besciamella media si può farla più soda o più liquida secondo gli usi cui è destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte

Suggerimenti

Padella
Fornello
Whisk

Informazioni generali

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

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Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

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Energia (kcal)	241,89
Carboidrati (g)	15,05
di cui Zuccheri (g)	6,83
Grassi (g)	17,08
di cui Saturi (g)	9,96
Proteine (g)	7,8
Fibre (g)	0,26
Sale (g)	0,14

Proteine
7,8g·19%
Carboidrati
15,05g·37%
Grassi
17,08g·42%
Fibre
0,26g·1%