Brasato Di Manzo Alle Cipolle

Preparazione

1. PASSO 1 DI 13

   Battete il pezzo di carne strofinatene la superficie con il sale infine cospargetelo con qualche macinata di pepe bianco

2. PASSO 2 DI 13

   Fate scaldare due cucchiai d'olio d'oliva in una casseruola capace mettetevi la carne con lo strato di grasso sul fondo del recipiente e passate nel forno caldo (190 gradi)

3. PASSO 3 DI 13

   Lasciate colorire leggermente il pezzo di manzo poi aggiungete poco alla volta il burro fuso

4. PASSO 4 DI 13

   Girate la carne e proseguite la cottura bagnandola ogni tanto con un poco del sugo presente sul fondo del recipiente

5. PASSO 5 DI 13

   Unite le cipolline e fatele rosolare dolcemente insieme alla carne per 1 ora in modo che prendano un po' di colore e arrivino a disfarsi

6. PASSO 6 DI 13

   Di tanto in tanto date una mescolata

7. PASSO 7 DI 13

   Ponete il concentrato di pomodoro in un pentolino insieme a un cucchiaio d'olio fatelo insaporire per pochi istanti a fuoco basso quindi unitelo alla carne

8. PASSO 8 DI 13

   Lasciate cuocere per un quarto d'ora poi cospargete la preparazione con la farina

9. PASSO 9 DI 13

   Proseguite la cottura senza mescolare fino a quando sulla superficie della carne si sarà formata una crosticina dorata

10. PASSO 10 DI 13

    Il brasato deve cuocere complessivamente tre ore

11. PASSO 11 DI 13

    A un'ora dal termine bagnatelo col vino rosso: la quantità dipende da quanto dovrà essere consistente il fondo di cottura

12. PASSO 12 DI 13

    Servite il brasato insieme a una morbida purea di patate e a cipolline rosolate nel burro oppure con polenta e intingolo a base di funghi porcini

13. PASSO 13 DI 13

    Al posto del burro fuso semplice potete usare il burro nocciola: fatelo fondere lentamente in una casseruolina filtratelo attraverso un telo

Suggerimenti

• Padella

• Casseruola

• Spiedini

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)