Brasato Di Vitello

Name: Brasato Di Vitello
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Noce Di Vitello; 40 g Pancetta; 50 g Grasso Di Prosciutto Crudo; 2 bicchieri Vino Bianco Secco; 100 cl Brodo; 2 Carote; 2 Cipolle; 2 cucchiai Olio D'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe

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Categoria: Secondi piatti

Il brasato di vitello è un piatto tradizionale della cucina italiana. La carne di vitello è cotta a lungo in un saporito brodo di vino bianco e aromi, diventando morbida e succulenta. È un piatto ideale per le occasioni speciali o quando si desidera servire un piatto principale delizioso e raffinato.

Difficoltà: Difficile

Tempo di cottura: 150 minCottura: 150 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Noce di vitello1,000g
Pancetta40g
Grasso di prosciutto crudo50g
Vino bianco secco2bicchieri
Brodo100cl
Carote2
Cipolle2
Olio d'oliva2cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.

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Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 9
Steccate la carne con le striscioline di pancetta
PASSO 2 DI 9
In una casseruola scaldate l'olio aggiungete il grasso del prosciutto mettetevi le cipolle e le carote tagliate a fettine sottili lasciatele ammorbidire e colorire a fiamma moderata
PASSO 3 DI 9
Adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina rosolatela bene da tutte le parti
PASSO 4 DI 9
Rigiratela più volte salatela pepatela e dopo 10 minuti spruzzatela con un bicchiere di vino alzate la fiamma e fate evaporare
PASSO 5 DI 9
Continuate la cottura per altri 10 minuti versate il secondo bicchiere e lasciate evaporare
PASSO 6 DI 9
Aggiungete il brodo caldo coprite e cuocete a calore medio per un'ora e mezzo
PASSO 7 DI 9
Togliete il brasato dal tegame slegatelo passate la salsa al mulinetto versatela calda sulla carne affettata
PASSO 8 DI 9
Servite
PASSO 9 DI 9
Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC Portulano VdT Del Salento

Suggerimenti

Padella
Casseruola

Informazioni generali

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	69,8
Carboidrati (g)	0,79
di cui Zuccheri (g)	0,76
Grassi (g)	2,61
di cui Saturi (g)	0,73
Proteine (g)	8,28
Fibre (g)	0,21
Sale (g)	0,16

Proteine
8,28g·70%
Carboidrati
0,79g·7%
Grassi
2,61g·22%
Fibre
0,21g·2%