Pesare le polveri (farina di riso, amido di mais, cacao amaro, sale) nella stessa ciotola.
Fare una ganache con cioccolato e burro senza lattosio: fondere il cioccolato in microonde, poi fondere il burro e mescolarli insieme, lasciando raffreddare per 10 minuti.
Montare l'uovo con il tuorlo e lo zucchero finché spumoso, aggiungere a filo la ganache tiepida e continuare a montare.
Aggiungere le polveri in tre volte, poi aggiungere le nocciole intere (o la frutta secca scelta) e mescolare.
Accendere il forno e preriscaldarlo a 200°. Imburrare e infarinare (o spruzzare con lo spray staccante) lo stampo, quindi versare il composto nello stampo.
Cuocere a 170° per 20-25 minuti. Il centro della torta deve ancora essere morbido dopo la cottura. Sfornare e lasciare raffreddare per un paio di ore.
Conservare in frigo per 6-7 giorni o in freezer per un paio di mesi.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 417,31 |
| Carboidrati (g) | 40,46 |
| di cui Zuccheri (g) | 26,73 |
| Grassi (g) | 25,9 |
| di cui Saturi (g) | 12,38 |
| Proteine (g) | 7,02 |
| Fibre (g) | 2,2 |
| Sale (g) | 0,09 |
