Bugie

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Piatto tipico del Carnevale

2. PASSO 2 DI 10

   Fate un impasto con la farina un uovo intero e un tuorlo lo zucchero il vino bianco il lievito la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima

3. PASSO 3 DI 10

   Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l'apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello (pressia)

4. PASSO 4 DI 10

   Tagliate la sfoglia a triangoli a rombi a cerchi e via elencando aiutandovi con la rotella tagliapasta e i bordi di un bicchiere

5. PASSO 5 DI 10

   In una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura

6. PASSO 6 DI 10

   Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero a velo

7. PASSO 7 DI 10

   Esistono pure le bugie ripiene di marmellata: la più indicata è quella di prugne

8. PASSO 8 DI 10

   Si deposita un cucchiaio di marmellata su un disco di pasta e la si ricopre con un secondo disco premendo con le dita ai bordi per la saldatura

9. PASSO 9 DI 10

   Le bugie si servono fredde

10. PASSO 10 DI 10

    Vino consigliato: Barolo di 8-10 anni

Suggerimenti

• Padella

• Taglierino

• Mandolino

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)