Cacciucco Alla Livornese

Name: Cacciucco Alla Livornese
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 2000 G Pesce (scorfani Palombetti Tracine Morene Gronchi Gallinelle); 500 G Seppie E Polipetti; q.b. Cicale Di Mare; 1 Peperoncino Rosso Piccante; q.b. Aglio; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; 1000 G Pomodori Freschi Maturi; q.b. Olio D'oliva Extra-vergine; q.b. Sale

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Categoria: Secondi piatti

Il Cacciucco alla Livornese è un gustoso piatto di pesce tipico della tradizione culinaria livornese. Preparato con una varietà di pesci come scorfani, palombetti, tracine, morene, gronchi e gallinelle, insieme a seppie, polipetti e cicale di mare, il cacciucco è arricchito dal sapore piccante del peperoncino rosso e profumato dall'aglio. Viene poi cotto con vino bianco secco, pomodori freschi e olio d'oliva extra-vergine. Il risultato è una zuppa di pesce deliziosa e ricca di sapori.

Difficoltà: Difficile

Tempo di cottura: 45 minCottura: 45 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Pesce (scorfani palombetti tracine morene gronchi gallinelle)2,000G
Seppie e polipetti500G
Cicale di mareq.b.
Peperoncino rosso piccante1
Aglioq.b.
Vino bianco secco1Bicchiere
Pomodori freschi maturi1,000G
Olio d'oliva extra-vergineq.b.
Saleq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
Pulire il pesce; togliere le teste ai pesci grossi e tagliarli a pezzi lasciare interi i pesci piccoli
PASSO 2 DI 8
Soffriggere in una casseruola abbondante aglio tritato insieme al peperoncino piccante aggiungere seppie e polipetti tagliati a grossi pezzi far assorbire l'acqua che emettono e versare il vino bianco
PASSO 3 DI 8
Quando il vino sarà evaporato unire i pomodori; a cottura avvenuta levare dal sugo le seppie e i polipetti e tenerli da parte
PASSO 4 DI 8
Mettere nel tegame i pesci più piccoli e le teste far cuocere per 25 minuti bagnando quando è necessario; passare il pesce al passatutto e aggiungere il ricavato al sugo di pomodoro
PASSO 5 DI 8
Unire anche i pesci tagliati a pezzi e lasciar sobbollire a fuoco lento per circa 15 minuti
PASSO 6 DI 8
Infine rimettere nel tegame le seppie e i polipetti e lasciar cuocere ancora 5 minuti
PASSO 7 DI 8
Preparare delle fette di pane abbrustolito e strofinarle con dell'aglio
PASSO 8 DI 8
Mettere le fette in una zuppiera e versare il pesce con il suo brodo

Suggerimenti

Padella
Casseruola
Bicchiere di vino bianco

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.

Altre informazioni

Piatto tipico della cucina livornese.

Origine

Italia, Toscana

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

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Energia (kcal)	75,94
Carboidrati (g)	1,44
di cui Zuccheri (g)	1,43
Grassi (g)	2,23
di cui Saturi (g)	0,59
Proteine (g)	11,57
Fibre (g)	0,24
Sale (g)	0,05

Proteine
11,57g·75%
Carboidrati
1,44g·9%
Grassi
2,23g·14%
Fibre
0,24g·2%