Pulire tutti i pesci e levare loro la testa
Mettere le teste più grosse in casseruola coprirle d'acqua e portare a ebollizione per fare un brodo
Tritare la cipolla l'aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d'olio indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne più dura) tagliati a pezzi
Dopo qualche minuto bagnarli di vino bianco secco lasciare evaporare aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe
Lasciare cuocere per 15 minuti circa poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo cinque minuti prima del termine della cottura)
Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera
Quando tutti i pesci saranno cotti versarvi sopra la zuppa che dovrà risultare brodosa
Padella
Casseruola
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 52,98 |
| Carboidrati (g) | 2,68 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,67 |
| Grassi (g) | 1,33 |
| di cui Saturi (g) | 0,13 |
| Proteine (g) | 5,64 |
| Fibre (g) | 0,51 |
| Sale (g) | 0,04 |
