Calzone Mozzarella Ricotta E Verdure

Oltre al tempo di preparazione e di cottura bisogna contare 1 ora e 40 minuti necessari al riposo della pasta

Sciogliete in 10 cl di acqua tiepida mezzo cucchiaino di sale

Aggiungete il lievito e unite il preparato alla farina insieme all'olio e ad altri 20 cl di acqua

Lavorate il composto con le mani fino a quando otterrete una pasta elastica e soda

Formate una palla e lasciatela lievitare per un'ora

Raschiate la carota lavatela e asciugatela

Tagliatela a dadini

Mondate il porro e tagliatelo a rondelle

Spuntate le zucchine lavatele asciugatele e tagliatele a rondelle

In una padella scaldate un cucchiaio di olio unitevi le verdure salatele e fatele rosolare

Lavate accuratamente gli spinaci

Affettate lo spicchio di aglio

In un tegame scaldate un cucchiaio di olio aggiungete l'aglio e lasciatelo soffriggere

Aggiungete quindi gli spinaci e scottateli a fiamma vivace fino a quando si sono appassiti

Trascorsa un'ora di lievitazione della pasta lavoratela ancora con le mani e fatela riposare per altri quaranta minuti

Trascorso il tempo necessario per far lievitare la pasta dividetela in quattro parti uguali e stendetele in quattro dischi sottili di 18 cm di diametro

Accendete il forno a 220 gradi

Sbriciolate la ricotta con una forchetta

Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela su una metà di ciascun disco di pasta

Aggiungete tutte le verdure già preparate salate pepate e distribuite la ricotta

Chiudete la pasta per formare i calzoni e sigillate bene i bordi premendo con le dita

Ungete una placca da forno e posatevi sopra i quattro calzoni

Distribuite sulla superficie di ciascun calzone un po' della passata di pomodoro