Carasau

Name: Carasau
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 40
Cuisine: Italia
Ingredients: 10000 G Farina Rimacinata Di Grano Duro; 650 Cl Acqua; 100 G Lievito; 100 G Sale

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Categoria: Lievitati

Il Carasau è un tipo di pane sottile e croccante originario della Sardegna. Si tratta di una specialità tradizionale dell'isola, spesso servita come antipasto. La sua consistenza croccante e la facilità di conservazione lo rendono un'ottima scelta per accompagnare salse e formaggi. Questa ricetta vi guiderà nella preparazione del Carasau fatto in casa, perfetto per un aperitivo con un tocco sardo. Ecco come fare il Carasau.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 5 minCottura: 5 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Farina rimacinata di grano duro10,000G
Acqua650Cl
Lievito100G
Sale100G

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
Di origine sarda il Carasau si presenta come un pane sottilissimo secco
PASSO 2 DI 8
Il Carasau è detto anche 'carta da musica' per il rumore che produce quando viene masticato
PASSO 3 DI 8
E' una pane povero che simile ad altri tipi di pane consumati nel Nord Africa necessita in maniera quasi simbolica di lievito
PASSO 4 DI 8
Può sembrare un pane arabo ma da questo si differenzia notevolmente in quanto il pane arabo è di farina normale e prevede un'aggiunta di grassi che lo rende morbido e tenero
PASSO 5 DI 8
L'impasto composto di acqua farina e e lievito viene effettuato possibilmente in una impastatrice a spirale per circa 12-14 minuti
PASSO 6 DI 8
La pezzatura è mediamente di 50 g e va tirata a foglia molto sottile
PASSO 7 DI 8
Il sale una volta sciolto in acqua viene passato a più riprese con un pennello su tutta la superficie prima dell'infornamento
PASSO 8 DI 8
La cottura viene effettuata su teglie unte ad una temperatura di 220-225 gradi

Suggerimenti

Rullo per pasta
Cutter

Informazioni generali

Origine

Italia, Sardegna

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	194,39
Carboidrati (g)	43,1
di cui Zuccheri (g)	1,02
Grassi (g)	0,42
di cui Saturi (g)	0,05
Proteine (g)	6,62
Fibre (g)	1,32
Sale (g)	0,31

Proteine
6,62g·13%
Carboidrati
43,1g·84%
Grassi
0,42g·1%
Fibre
1,32g·3%