I Carciofi Alla Giudia sono una specialità culinaria romana molto apprezzata, tipica del quartiere ebraico. Si tratta di carciofi fritti in olio d'oliva fino a renderli croccanti fuori e teneri dentro. Sono un contorno delizioso e sfizioso, perfetti da gustare durante un pranzo o una cena.
Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi pulite i gambi togliete i filamenti ma lasciateli lunghi tre-quattro centimetri
Lavateli batteteli su un tagliere per allargare un po' le foglie
Sfregateli con il limone perché non anneriscano
Salateli e pepateli all'interno delle foglie
Mettete abbondante olio in un tegame e ponetelo sul fuoco a calore moderato
Sistematevi i carciofi con il gambo in alto e fateli stufare lentamente affinché cuociano bene anche all'interno
Dopo una decina di minuti girateli perché cuociano anche dall'altra parte e lasciateli sul fuoco per altri dieci minuti
Serviteli ben caldi
Padella
Coltello affilato
Bacinella
Conservare i Carciofi Alla Giudia in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
I Carciofi Alla Giudia sono un piatto tradizionale e tipico del quartiere ebraico di Roma.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 29,9 |
| Carboidrati (g) | 2,47 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,97 |
| Grassi (g) | 0,17 |
| di cui Saturi (g) | 0,04 |
| Proteine (g) | 2,33 |
| Fibre (g) | 4,88 |
| Sale (g) | 0,11 |
