Carciofi Farciti

Preparazione

1. PASSO 1 DI 31

   Preparate i carciofi e con l'aiuto di un coltellino con la punta incurvata levate le foglie spinose centrali e la barba

2. PASSO 2 DI 31

   Metteteli a bagno nell'acqua acidulata con succo di limone o aceto

3. PASSO 3 DI 31

   Preparate la farcia: mettete la mollica di pane bagno nel latte

4. PASSO 4 DI 31

   Sfogliate una cipolla e tritatela

5. PASSO 5 DI 31

   Levate la parte terrosa dei gambi degli champignon; lavateli e tritateli

6. PASSO 6 DI 31

   Spelate uno spicchio di aglio e schiacciatelo

7. PASSO 7 DI 31

   Lavate il prezzemolo e tritatelo

8. PASSO 8 DI 31

   Mettete 100 g di pancetta in una padella e fatela cuocere a fuoco vivo

9. PASSO 9 DI 31

   Quando il grasso si è sciolto aggiungete la cipolla; fatela imbiondire a fuoco medio mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno o una spatola

10. PASSO 10 DI 31

    Unite gli champignon

11. PASSO 11 DI 31

    Fateli saltare due o tre minuti e levate dal fuoco

12. PASSO 12 DI 31

    Strizzate la mollica di pane e incorporatela alla preparazione insieme all'aglio al prezzemolo all'estratto di carne e alla noce moscata; salate e pepate

13. PASSO 13 DI 31

    Mescolate aggiungete l'uovo e rimescolate ancora

14. PASSO 14 DI 31

    Continuate a mescolare per uno o due minuti poi levate dal fuoco

15. PASSO 15 DI 31

    Scolate delicatamente i carciofi e asciugateli

16. PASSO 16 DI 31

    Riempite il cuore con la farcia preparata

17. PASSO 17 DI 31

    Coprite ogni carciofo con una fetta di pancetta

18. PASSO 18 DI 31

    Se necessario legateli con uno spagno da cucina per trattenere la farcia

19. PASSO 19 DI 31

    Spelate la cipolla rimasta e tagliatela fine

20. PASSO 20 DI 31

    Pelate lo spicchio di aglio rimanente e schiacciatelo

21. PASSO 21 DI 31

    Legate il mazzetto di erbe aromatiche

22. PASSO 22 DI 31

    Ponete i carciofi in un tegame di terracotta con coperchio o in una pirofila a fondo pesante

23. PASSO 23 DI 31

    Mettetevi tutto attorno la cipolla e l'aglio

24. PASSO 24 DI 31

    Irrorate con l'olio

25. PASSO 25 DI 31

    Fate dorare la cipolla per due o tre minuti poi versate cinque-sei cucchiai di acqua calda nel recipiente

26. PASSO 26 DI 31

    Salate e pepate

27. PASSO 27 DI 31

    Unite il mazzetto di erbe

28. PASSO 28 DI 31

    Coprite e lasciate cuocere per due ore a fuoco dolce

29. PASSO 29 DI 31

    Se necessario aggiungete ancora acqua calda durante la cottura

30. PASSO 30 DI 31

    Serviteli irrorati dal loro sugo di cottura

31. PASSO 31 DI 31

    Vini consigliati: Marzemino

Suggerimenti

• Cucchiaio di legno

• Tagliere

• Coltello

• Ciotola

• Padella

• Pentola

• Forno

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)